Für die Herstellung des Morgeot werden die Trauben entrappt und die
Maischegärung dauert 15 – 20 Tage. Pigeage wird dabei sehr zurückhaltend
angewendet, um die Tannine auf schonendere Art zu extrahieren.
Das ergibt feinere und elegantere Weine.
Der Jahrgang 2020 ergab ausserordentlich reife Trauben. Das hat dazu geführt,
dass alle Weine sehr fruchtig sind und auch schon bald mit Genuss getrunken werden können.
Ich empfehle den Morgeot noch ein zwei Jahre zu lagern.
Der Morgeot von Justin Girardin ist ein sehr struktierter,
kräftiger und kompletter Wein. Kann locker 10 und mehr Jahre lagern.
