Paolin 2012

CHF 37.20

Barbaresco DOCG

Auf Lager

Der 12er Paolin kann jetzt schon mit Genuss getrunken werden. Man sollte
ihn einige Zeit vor dem Geniessen öffnen. Der Paolin passt ausgezeichnet zu allen
Arten von Schmorgerichten, zu Lammkeule mit frischen Kräutern oder einem
feinen Ossobucco. Ich krieg gleich Hunger.
Er profitiert aber auch von weiterer Lagerung.
Der Paolin wird aus Trauben mehrerer Weinberge gekeltert.
Die Maischegärung findet in grossen Zementtanks statt. In den ersten
acht Tagen wird häufig umgerührt. Zur Herauslösung der feinen Tannine
wird dem Wein in den folgenden Tagen mehr Ruhe gegönnt. Das ist für
die Reifung und Alterung des Weins sehr wichtig.

Alkoholgehalt

13,5%

Ausbau

Grösse

75cl

Rebsorte

Trinkreife

2019-2023

Trinktemperatur

16-18°