Domaine Amiot Servelle, Chambolle-Musigny

Seit 2017 schätzen wir uns glücklich Kunde der Domaine Amiot Servelle in Chambolle-Musigny zu sein.
Die Domaine Amiot Servelle gibt es unter diesem Namen seit 1989 und wie so oft im Burgund ist sie aus der Verbindung verschiedener Familien hervorgegangen.
Amiot-Servelle bewirtschaftet 7 Hektaren beste Lagen in Chambolle Musigny, Morey St. Denis und Gevrey Chambertin.
Seit 2003 werden sämtliche Weinberge biologisch bewirtschaftet und seit 2008 ist die Domaine Amiot-Servelle zertifiziert.
Selbstverständlich wird im Weinberg rigoros gearbeitet, um die Erträge niedrig zu halten und höchste Konzentration zu erreichen. Bei der Vinifikation verwendet man einen Teil des Traubenguts als Ganztraubenpressung.
Je nach Lage kommen für den Ausbau der Weine 15-50% neue Eichenfässer zum Einsatz. Bei der Abfüllung wird wenn immer möglich nicht oder nur minimst filtriert.